ＡＧＥ。

体内で余分な糖がタンパク質や脂肪と結合し変性する現象を「糖化」と言い、糖化によって生じる老化物質を「AGE（終末糖化産物）」と呼びます。

このAGEが体内で蓄積し増えると全身の老化が進んでしまいます。

AGE蓄積の経路の一つは、糖質の摂りすぎで血糖値が上昇し、AGEが体内で多く生成されます。

対策として、食事の最初に食物繊維が豊富なものを選び、糖の吸収を抑えつつ、血糖値の上昇を防ぎましょう。

また、よく噛むと血糖値を下げるホルモン「インスリン」が正常に分泌されます。