食べ合わせ。

前々回お伝えした、老化を引き起こす体内毒素「アルデヒド」は食後に血糖値が急上昇した時に大量発生しますので、血糖値を上げない食べ方がポイントになります。

アルデヒドの発生を防ぐには「何を食べないか」より「どう組み合わせて食べるか」がポイントで、それは一回の食事の中でタンパク質・脂質・酸の3つを一緒に摂ることのようです。

例えば、トンカツや唐揚げは、肉のタンパク質と脂質にレモン汁の酸をプラスする。

また、お寿司では魚介類のタンパク質と脂質に、すし酢と生姜の甘酢漬けで酸をプラス、緑茶とともに。（緑茶のカテキンには、アルデヒドを無毒化する作用が期待出来ます）

といった感じで他にも、うどんには温泉卵、ケーキはフルーツたっぷり、トーストにはハム、チーズをオンしてグレープフルーツジュースと一緒に、ピザにはエキストラバージンオイルをかけて、などアルデヒドの発生を食べ合わせで防ぐことが期待できます。